腸活

ぬか床に漬けた野菜の栄養と効果は?ぬか漬けにお勧めな野菜も解説!

「ぬか漬けは健康に良い!」というイメージ、ありますよね。

ただ実際に、
ぬか漬けにした野菜の栄養ってどう変わるの?
取り入れてみたいけど実際に何が健康に良いかのか分からない!!

そんなあなたへ!
発酵食品大好き!健康オタクな私がぬか漬けの栄養とその効果をお伝えします♪

更にぬか漬け初心者さんのために、ぬか漬けにする野菜選びのポイントも合わせてご紹介します。

これを読めばあなたも今すぐぬか漬け生活を始めたくなりますよ~!

そもそもぬか漬けって何?

「ぬか漬け」の存在は知ってるけど、何から出来ているか知らない・・・
という方も多いのではないでしょうか。

ぬか漬けの「ぬか」とは「米ぬか」のこと。

私達が日頃食べている白米は、玄米を精米して作られています。
その精米時に削られる米の外皮が「米ぬか」です。

米ぬかに塩や水を足して練り合わせたものが「ぬか床」、
そのぬか床に野菜を漬けた漬物のことを「ぬか漬け」と言います。

地域や作る人によっても作られるぬか床は違い、
唐辛子や旨味を足すために昆布を入れているものもあるみたいです。

また「ぬか漬けはおばあちゃんが漬けているもの」
と勝手なイメージがありますが(笑)

最近の健康ブームもあってか、最近ではスーパーでもぬか床が売られているのをよく見かけます(^^)
より私達の身近なものになって、年代問わず取り入れやすい食品になってきています♪

ぬか漬けの栄養と効果は?デメリットも解説!

お通じスッキリ♪ぬか漬けは植物性乳酸菌の宝庫!

ぬか漬けといえば、なんといっても植物性乳酸菌が沢山摂れることが最大のポイント♪

野菜には元々乳酸菌が含まれており、ぬか床にはその乳酸菌のエサが沢山含まれています。そのエサを乳酸菌は沢山食べてどんどん増殖していくことによって、ぬか床は乳酸菌の宝庫なるんです!

ぬか漬けの乳酸菌は、私達の腸内環境を良くしてくれます。

腸内環境が良い状態だと

  • お通じ改善
  • 免疫力アップ
  • 美肌効果
  • 痩せやすくなる
  • ポジティブになる

など嬉しい効果が沢山あります♪

最近、お腹の調子が悪いなぁ・・・
免疫力を上げたい!
そんなお悩みの方はぬか漬けを食べるべし!ですよ~♪

また乳酸菌の他にも、野菜には腸内環境を良くしてくれる食物繊維も含まれているので、
総じてぬか漬けは腸には良いことばかりな食品です♪

疲労回復効果で疲れやすい体にもお勧め!

乳酸菌の他にもぬか漬けは栄養素が沢山含まれています。

野菜には水分が含まれているのですが、ぬか漬けの塩分によってその水分が抜けていきます。
その水分が抜けた分、ぬか床の栄養をぐんぐん吸って栄養たっぷりなぬか漬けになります。

その栄養の中でもぬか漬けはビタミンB1が豊富です。
ビタミンB1は働きとして、粘膜や皮膚を正常な状態に保つ働きがあります。

また疲労回復効果もあり、夏場など体力が消耗しやすい時期や
何だか疲れやすいな~と感じている方には積極的に摂りたい栄養です♪

ぬか漬け唯一のデメリット?!塩分に注意!

ぬか漬けは健康に良いからといって、食べすぎには注意が必要です!
ぬか漬けには塩分も含まれているので、食べ過ぎると塩分過多になってしまいます。

食べる時の目安は小鉢に余裕を持って乗るくらいの量にしておきましょう。

ぬか漬けにする野菜選びのポイント

ぬか漬けはしてみたいけど、実際にどんな野菜を選んだら良いか迷いますよね。

  ぬか漬けに向いている野菜は?

  • 歯ごたえがある野菜(きゅうりや大根、人参、カブなど)
  • 浸かりやすい野菜(ナスなど)

漬物はシャキシャキ感があると美味しいですよね♪
歯ごたえがある固めの野菜を選ぶと、漬けた後でも食感を十分楽しむことが出来ます。

またぬか床が染み渡りやすい野菜は、噛んだ時にジュワ~と旨味が出てきて、
よりぬか漬けの美味しさを感じることが出来てお勧めです^^

個人的にお勧めはカブです(^^)
カブ自体にあまり癖がないのとカブの甘みがあって、
ぬか漬け初心者さんには食べやすい野菜だと思います!
シャキシャキとした食感も癖になりますよ~♪

 

  ぬか漬けに不向きな野菜は?

  • 水分が多い野菜(完熟トマトなど)

ぬか床の状態が水分が多すぎる状態だと
乳酸菌の活動が制御されてしまうので、水分の多い野菜には注意しましょう!

不向きな野菜を避けて、自分の好きな野菜でトライするのも楽しいですよね♪

 

まとめ

  • ぬか漬けは腸内環境改善により便秘改善など沢山の嬉しい効果がある♪
  • 疲労回復効果で疲れやすい方にもお勧め!
  • 塩分の摂りすぎには注意!
  • ぬか漬けお勧めな野菜は歯ごたえがあるもの、浸かりやすいものがお勧め!
    不向きな野菜は水分が多すぎるもの。

嬉しい効果が沢山のぬか漬け^^
あなたもぬか漬け生活で美味しく健康になりましょう~♪